Ben je op zoek naar inspiratie voor een gezonde maaltijd? Probeer deze heerlijke recepten! Start met een frisse groene erwten-munt soep, gevolgd door een smaakvolle gegrilde kabeljauw met geroosterde wintergroenten. Sluit af met een verwarmend dessert: warme appel met kaneel en noten. Perfect voor een voedzaam diner boordevol smaak en seizoensproducten! 🌿🍽
Eet smakelijk en blijf gezond! 🍏✨
Voorgerecht: Groene erwten-munt soep
Een frisse en lichte soep die perfect is als start van een gezonde maaltijd.
Ingrediënten:
- 500 g groene erwten (vers of diepvries)
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 750 ml groentebouillon
- Een handje verse muntblaadjes
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Een scheutje plantaardige room (optioneel)
Bereiding:
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
Voeg de erwten toe en roer even door. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook.
Laat 10 minuten zachtjes koken. Voeg de muntblaadjes toe en pureer de soep met een staafmixer.
Breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel een scheutje plantaardige room toe voor extra romigheid.
Serveer warm met een stukje volkorenbrood.
Hoofdgerecht: Gegrilde kabeljauw met geroosterde wintergroenten
Een simpel maar smaakvol hoofdgerecht dat boordevol voedingsstoffen zit.
Ingrediënten:
- 2 kabeljauwfilets
- 1 courgette, in plakjes
- 1 wortel, in reepjes
- 1 pastinaak, in stukjes
- 1 rode paprika, in repen
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel rozemarijn
- Citroensap van 1 citroen
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de courgette, wortel, pastinaak en paprika in een ovenschaal met olijfolie, tijm, rozemarijn, zout en peper.
Rooster de groenten 25-30 minuten in de oven tot ze goudbruin en zacht zijn.
Wrijf de kabeljauwfilets in met citroensap, zout en peper. Grill ze in een hete grillpan ongeveer 3-4 minuten per kant tot ze gaar zijn.
Serveer de gegrilde kabeljauw op een bedje van geroosterde groenten.
Winterse salade met spruitjes, appel en walnoten
Deze voedzame en frisse salade combineert de seizoenssmaken met een knapperige twist. Perfect als lichte lunch of bijgerecht!
Ingrediënten:
- 300 g spruitjes (vers van Texel)
- 1 grote appel (bij voorkeur een frisse soort zoals Elstar)
- 50 g walnoten
- 50 g gedroogde cranberries
- 50 g feta (optioneel)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel appelazijn
- 1 theelepel honing
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
Spruitjes voorbereiden: Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Blancheer ze 3-4 minuten in kokend water tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat afkoelen.
Appel en noten: Snijd de appel in dunne plakjes. Hak de walnoten grof.
Dressing: Meng in een kom de olijfolie, appelazijn, honing, zout en peper tot een dressing.
Salade samenstellen: Meng in een grote schaal de spruitjes, appel, walnoten en cranberries. Verkruimel de feta eroverheen (als je die gebruikt). Giet de dressing over de salade en schep alles goed door elkaar.
Serveren: Serveer de salade direct of bewaar hem afgedekt in de koelkast voor later. Heerlijk met een sneetje volkorenbrood of crackers.
Deze salade is een perfecte combinatie van hartige, zoete en frisse smaken die ideaal passen bij het winterseizoen op Texel. Geniet ervan! 🥗🌰🍏
Dessert: Warme appel met kaneel en noten
Een heerlijk warm dessert dat zoet en knapperig combineert, zonder toegevoegde suikers.
Ingrediënten:
- 2 grote appels (bijvoorbeeld Jonagold of Elstar)
- 1 theelepel kaneel
- 2 eetlepels gehakte noten (walnoten of amandelen)
- 1 eetlepel rozijnen
- 1 theelepel honing (optioneel)
- Een scheutje plantaardige yoghurt (optioneel)
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C. Halveer de appels en verwijder het klokhuis.
Meng in een kom de kaneel, gehakte noten en rozijnen. Vul de holtes van de appels met dit mengsel.
Besprenkel met honing als je van een iets zoeter dessert houdt. Leg de appels in een ovenschaal en bak ze 20 minuten tot ze zacht zijn.
Serveer warm met een scheutje plantaardige yoghurt.
Deze recepten vormen samen een uitgebalanceerd en gezond menu dat heerlijk is voor een gezellige avondmaaltijd. Eet smakelijk!
